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タコのセビーチェ風
9月のレギュラークラスで作った前菜、「タコのセビーチェ風カルパッチョ」です。
セビーチェとは、ペルーやメキシコ料理ですが、これをカルパッチョにアレンジしてみたというわけです。
まだまだ暑い日もあったので、スパイシーにかつレモンをたっぷり使って仕上げました。
水ダコをさっと湯引きして、半生の状態や吸盤の食感も楽しめ、白ワインと相性のいいひと皿です。
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by
yoshinumay
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2015-09-07 17:03
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by yoshinumay
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